Una tavolozza di sapori genuini

La cucina dell’Hotel Runcac a Pedraces (Badia) in Alta Badia è un affare di famiglia, nel vero senso della parola. A mandare avanti le tradizioni gastronomiche dei genitori, ora, è Manfred Irsara, sempre entusiasto nel sorprendere gli ospiti con sapori decisi delle specialità altoatesine, alternate con i classici gusti mediterranei ed internazionali. Nei suoi piatti punta su genuinità ed armonia dei gusti, cercando l’autenticità degli ingredienti tra i fornitori del posto.

La saporita colazione sudtirolese ricarica le energie con un buffet composto, per la maggior parte, da prodotti locali: formaggi dei contadini della Val Badia, salumi e latticini altoatesini, frutta fresca, dolci fatti in casa, piatti caldi a base di uova e, naturalmente, una varietà di bevande, compresi diversi tipi di caffè, tè, cioccolata calda, tisane, succhi e molto altro ancora.

A cena, invece, si gusta un menu di 3-4 portate, ingegnoso e perfettamente bilanciato, accompagnato da un ricco buffet di antipasti e insalate. Un’attenzione particolare è riservata agli ospiti con intolleranze alimentari. Il risultato è una cucina senza fronzoli, saporita e genuina, dove ogni piatto incarna la passione di Manfred per la gastronomia radicata nelle tradizioni del territorio.